2015. július 31., péntek

Paradicsom, mindenhol paradicsom

Elfáradtam. Reggel fél óra alatt leszedtem egy vödör paradicsomot, gondoltam, mit nekem az. A délelőtt elment egyéb elfoglaltságokkal, átkaróztam a paradicsomokat, mert majd megszakadnak a tövek. Aztán 1-kor elkezdtem megmosni, összevágni és ledarálni a paradicsomot. Jelentem, kicsivel több mint 8 kg lett megtisztítva, összevágva.
Ez még mosás előtt készült:


 Aztán megmostam több soron és összevágtam:

Végül darálás, forralás, üvegekbe töltés. 6 db fél literes csatos, 3 db egy literes és 2 db hét decis üveg lett belőle. Így rövid fejszámolás után 23 üvegem van már-különböző méretekben.
Jah, a paradicsom az mindenféle...fa, befőző (ami állítólag nem is az, hanem körte), koktél, anyóstól valónemtudommianeve.
Azt hiszem, ha az uborkaszezonban uborkákat láttam lefekvés után, akkor a héten paradicsomokkal fogok álmodni.

2015. július 30., csütörtök

Aszalt paradicsom és társai

Tegnap sok minden történt. Először is estére úgy éreztem, mintha minden erőm eltűnt volna. Másrészt készítettem aszalt paradicsomot. Negyedekbe vágtam a paradicsomokat, több fajtám is van. Kimagoztam, sóztam és 80 fokos sütőben, az ajtaját kitámasztva kb. 3,5 - 4 óra kellett az aszaláshoz.


Két 280 ml-es üveggel lett belőle, raktam hozzá fokhagymát is, fűszernek szárított bazsalokomot és koriandermagot használtam. Végül olivaolajjal öntöttem fel.

Emellett újabb savanyítási kísérlet:

 Chili és vörös-illetve lilahagyma. Na most kétféleképpen sülhet el a dolog: 1. vagy nagyon jó lesz, 2. vagy nagyon rossz lesz.
Kiszedtem tegnap az uborkám is, csak azért, hogy véletlenül se kapjon el a savanyítási láz újra (az egyik ismerősöm után szabadon: "befőzienszisz"). Az eső hatására megint hajtani, virágozni kezdett...
A fokhagyma helyére szórtam el padlizsánmagot. Érdekel, lesz-e belőle valami. Bízom benne.

2015. július 28., kedd

A sün

 Ma ezt a sünit találtam a málnás alatt, miközben a krumpli szárát szedegettem fel. Elég bébinek néz még ki. Körbeszaladta nagy hirtelenjében az udvart, természetesen találkozott Suzy kutyával is, aki nyilvánvalóan féltette az ebédjét, ugyanis úgy ugatott, mintha legalább hat rabló érkezne.
Szóval, felszedtem ma krumplit, nagyjából annyi lett, mint amennyire számítottam is, 3 zsák meg a vágottak, már a pincében hesszelnek.

Na ha már kiment a krumpli én meg elmentem üveget venni az aszalt paradicsomnak és megláttam a saláta magszalag névre hallgató vetőmagot fejes salátához, természetesen ki kell próbálni. Valaki használt már ilyet?

5 méter szalag van a csomagban, most egyet raktam le, állítólag nem kell egyelni sem. Kíváncsi vagyok...
Azt hiszem holnap kiszedem az uborkámat is, most úgy érzem sok a munka a kertben, de a sikerélmény is  megvan.:)
Jah és nem lesz ám minden nap bejegyzés, csak most időm is van meg kedvem is írni.

2015. július 27., hétfő

Megérkezett..

az eső. Nagyjából fél 12 óta esik és kb 10 ml-nél tartunk, szerencsére jó, áztató eső. Mázlimra reggel leszedtem a befőzésre váró paradicsomot és a chili paprikáról is dézsmáltam egy kicsit.
Lehet nagyon melléfogok, de a paradicsomlevembe ezúttal nem tettem nátrium-benzoátot. Annyira fura nekem a mellékíze...Meglátjuk...
Ezzel jöttem be a kertből, szerintem olyan 5-6 kg paradicsom lehetett. Többfélét palántáztam, van benne koktél-, befőző- és faparadicsom is. Utóbbi rengeteget hoz - bár egy kicsit megviselte a meleg, nem nőttek túl nagyra a termései. A halom tetején kamilláznak a chili paprikák. Érdekesen alakulnak ezek is. Némelyik mire bepirosodik, megfonnyadt, van amelyik meg annyira szép és vastag a húsa, hogy csak na.
 Eddig ennyi paradicsomom van, a fenti mennyiségből 6 üveg lett, éppen a száraz dunsztban hűl ki.
A chiliből egy kis saját fokhagymával, hideg savanyítással ez a pofás kis üveg készült:
Tetszenek a színei...
Gondolkodom azon, hogy készítek savanyú fokhagymát is, illetve ami éppen a fantáziám piszkálja az az aszalt paradicsom, fokhagymával eltéve olivaolajban.
Tavaly  - gondolom a sok eső miatt  gyorsan romlott a fokhagymánk, ezért fokhagymakrémet csináltam fél kilóból (még mindig van belőle és nagyon finom, ezt a receptet használtam: http://www.nosalty.hu/recept/fokhagymakrem ).

Na és végre meg tudom mutatni az elefánt-fokhagymát. Kicsit utánaolvastam internetes berkekben (itt: http://gazigazito.hu/?modul=oldal&tartalom=489059) Komolyan mondom, már alig várom, hogy felszedhessem jövőre. Bízom benne, hogy szép nagyra nő majd a kertemben. (Kb. 15 éve pihent a talaj és kb. 3-3,5 mázsa érett marhatrágyát dolgoztunk bele.)
És dobpergés:


2015. július 26., vasárnap

Eső

...az nem volt, de legalább kicsit hűvösebb van,így minden ablak nyitva. A kertben viszont csúnya munkát csinált a hőség.Kiégett az uborka, a sütőtök és a kukorica is. Az ubira azért nem panaszkodom, kb.50 üveg savanyú uborkát raktunk el. Egy sor krumplit is felszedtem,ez korai fajta volt. Végre megtisztítottam a hagymámat és a fokhagymámat.A lila-és a vöröshagyma 8 rövid soron 23 kg-t hozott.A fokhagymából pedig 4 kg lett. Ősszel raktam le, idén is így duggatom majd. A szomszéd nénitől kaptam elefánt-fokhagymát, teszek majd le azt is.
A málna szépen hozott, most a szeder terem, de nagyon kellene az eső. A paradicsomot locsolom esővízzel, eddig 7 üveggel főztem be, és úgy gondolom most jön(ne) a dömping.
És a jó pap is holtig tanul, kezdő tanár nyári szünete:összeállítottam az éves órai vázlataim, a ppt-ket még készítem, éljen...


2015. július 13., hétfő

Befőzés

Mentségemre szóljon, hogy a június a jegyek lezárásáról, valamint az érettségiztetésről szólt. Jelentem, azért zajlottak az események. Kis kertemből már elraktam 24 üveg savanyú uborkát, hidegen. (Alább leírom a receptet.) Emellett van 8 üveg málnadzsemem és 14 üveg őszibarack ivólevem (recept szintén alább).

Június 29-én felszedtem a fokhagymám, 3 szép nagy rekesszel lett, a szomszéd nénitől pedig kaptam elefánt fokhagymát jövőre. Érdekes, hogy a betakarítás megkezdésével az ember tervezi, mit hova is tegyen jövőre...

Szombaton megfőtt az első pár cső csemegekukorica, nagyon fincsi volt, zsenge, édes és persze SAJÁT.
A sütőtökömet kicsit megégette a nap, de talán lesz belőle valami, ha már az ubi észhez tért.
Hamarosan érik a szeder, az eső éppen jókor jött rá.

Felszedésre vár a vöröshagymám és a lilhagymám, bár a szára még nem száradt el, lesz belőle szépen. A sárgarépám is bírja még a strapát, viszont a paradicsomom már kevésbé. Szegényt az elmúlt két hét hősége kikészítette. 3-4 tövön is megégtek a paradicsomok, de szerencsére raktam bőven palántát. Így ma elkészült az első két üveg paradicsomlé télre.

Na és akkor az ígért receptek:

Hideg savanyítás:

2 literes üveghez:
6,5 dl víz
1 dl 20%-os ecet
2 ek. cukor
1 ek. só
Ízlés szerint: mustármag, egész feketebors, babérlevél, kapor...
pici kénpor (úgy kb, késhegynyi)

A titok nyitja, hogy az így elrakott savanyúságot sötét helyen kell tárolni. Nálam az alsó két polcon vannak, diszkréten elfüggönyözve (régi, kiszuperált sötétítővel).


A rostos ivólé receptje:
2,5 kg megtisztított gyümölcs
1 kg cukor
3 dkg citromsav
10 l víz

Tudom, most mindenki szörnyülködik, hogy 1 KG CUKOR???? Lehet helyette 100 szem édesítőt is beletenni, de engem meg attól ráz ki a  hideg, pontosabban a mellékízétől.

Elkészítés:
A megtisztított gyümölcsöt 1 liter vízzel feltesszük forrni. Ha felforrt, összeturmixoljuk. A maradék 9 liter vizet, az 1 kg cukrot és a 3 dkg citromsavat külön felforraljuk. Majd a gyümölcsös pépet belekeverjük, egyet rottyantunk rajta és még forrón üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hűtjük ki.

Ilyen lesz: